Warto zauważyć, że zwiększenie szybkości przepływu którejkolwiek z faz wymaga zwiększenia częstotliwości oscylacji, aby utworzyć mikrokapsułki o tej samej wielkości. Różne witaminy, na przykład, są kapsułkowane przez wytłaczanie. W tym przypadku olej wazelinowy zawierający witaminy jest podawany do wewnętrznego otworu urządzenia formującego. Materiałem skorup jest żelatyna, której ogrzany wodny roztwór jest podawany do przestrzeni międzyrurowej. Olej wazelinowy przechodzi przez otwór wewnętrznej rurki, wpada do warstwy roztworu żelatyny, jest otoczony folią i wchodzi do środowiska o temperaturze około 5 °C, aby „zestalić” skorupę.

Należy jednak zauważyć, że po 5 dniach na powierzchni cząstek tworzą się pory, które następnie powiększają się i negatywnie wpływają na zachowanie kapsułkowanej substancji. Ze względu na stosunkowo wysoką ekonomiczność i wydajność procesu, dodatki do żywności, aromaty, probiotyki, oleje aromatyczne, antybiotyki, enzymy i inne substancje są kapsułkowane tą metodą. Metody fizykochemiczne wykorzystują zjawisko koaceracji. Koacerwacja (od łacińskiego słowa servus, oznaczającego akumulację lub zjednoczenie) to tworzenie kropelek wzbogaconych rozpuszczoną substancją w roztworze związków wielkocząsteczkowych. Połączenie utworzonych kropelek prowadzi do rozdzielenia układu na dwie równowagowe warstwy cieczy: warstwę o niskiej zawartości polielektrolitu i warstwę o zwiększonym stężeniu polielektrolitu, zwaną warstwą koacerwatu.