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[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Das Verfahren zum Spr\u00fchtrocknen einer Dispersion oder Emulsion einer eingekapselten Substanz, die ein Polymer und ein L\u00f6sungsmittel (sowohl organisch als auch w\u00e4ssrig) enth\u00e4lt, besteht in deren Dispersion in einem K\u00fchlgasstrom. Durch W\u00e4rme- und Massen\u00fcbertragung wird das L\u00f6sungsmittel aus dem System entfernt und es bilden sich dichte Partikel, in denen die eingekapselte Substanz im gesamten Volumen verteilt und nicht im Kapselkern konzentriert ist. Die am weitesten verbreiteten Substanzgruppen, die zur Einkapselung durch Spr\u00fchtrocknen verwendet werden, sind Kohlenhydrate, darunter modifizierte und hydrolysierte St\u00e4rken, Zellulosederivate, Gummis und Cyclodextrine; Proteine, darunter Molkenproteine, Kasein und Gelatine; Biopolymere. Die Art des verwendeten Schalenmaterials beeinflusst nicht nur die Einkapselungseffizienz, sondern auch die Morphologie der Produktpartikel.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/span><\/span><\/pre>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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