Метод вакуумної сублімаційної дегідратації поєднує переваги двох відомих способів зневоднення - заморожування та сушіння у вакуумі. Під час заморожування небажані зміни властивостей продукту мінімальні, а подальше висушування видаляє замерзлу вологу, що дозволяє зберігати продукти у відповідній упаковці (рік і більше) при нерегульованій температурі навколишнього середовища. Витрати на енергію для організації процесу сублімації у вакуумі 15-20 ...