Le composant principal des microcapsules - la substance encapsulée - peut être dans n'importe quel état d'agrégation - liquide, solide, gazeux. Les méthodes existantes offrent la possibilité de microencapsulation de substances lyophiles et lyophobes. Le contenu des microcapsules peut comprendre une charge inerte, qui est le milieu dans lequel la substance a été dispersée pendant la microencapsulation, ou nécessaire au fonctionnement ultérieur de la substance active. La teneur de la substance encapsulée dans les microcapsules est généralement de 50 à 95% en poids des capsules. Cette valeur peut varier en fonction de la technologie et des conditions de production, du rapport requis du matériau des coques et de la substance encapsulée, ainsi que d'autres paramètres du procédé: température, degré de dispersion, viscosité du milieu, présence de tensioactifs, etc. Le terme "microcapsules" ou "nanocapsules" peut être compris comme de nombreuses structures différentes. Vous pouvez utiliser des molécules dans lesquelles la substance active est retenue, ainsi que des complexes de molécules complexes à partir desquelles des nanocapsules ou des nanosphères sont formées. On dit que la nano-encapsulation se produit lorsque la taille des molécules est inférieure à quelques micromètres. Lorsque la taille des molécules est inférieure à un millimètre, on parle de microencapsulation. Différentes classes de substances peuvent être utilisées comme matériau des coques ou de la matrice d'encapsulation: cires et lipides: cire d'abeille, cires de candelilla et de carnuba, émulsions de cire, distéarate de glycérol, graisses naturelles et modifiées. Protéines: gélatine, protéines de blé, protéines de soja, zéine, gluten, etc. Utilisez à la fois les protéines elles-mêmes et leurs modifications. Glucides: amidons, maltodextrines, chitosane, saccharose, glucose, éthylcellulose, acétate de cellulose, alginates, etc..

Polymères dégradables: polypropylène, poly (acétate de vinyle), polystyrène, polybutadiène, etc. Le contenu des microcapsules peut être libéré par destruction mécanique des coquilles sous pression, pendant le frottement, l'exposition aux ultrasons, la fusion, la déchirure de l'intérieur par les vapeurs ou les substances gazeuses libérées lorsque les conditions extérieures changent, lorsque le matériau de la coquille interagit avec le milieu lorsqu'il est dissous dans ainsi qu'à la suite de la diffusion du contenu lorsque les parois des capsules gonflent dans le fluide environnant. Les méthodes de microencapsulation existantes peuvent être grossièrement divisées en trois groupes principaux: Les méthodes de microencapsulation physique sont basées sur des méthodes de formation de coques à l'aide de techniques mécaniques. Ce groupe de méthodes comprend le revêtement dans un lit fluidisé, l'extrusion à l'aide de centrifugeuses ou à travers des dispositifs de formation tels que «pipe in pipe», la condensation de vapeur (pulvérisation sous vide). Les méthodes chimiques sont basées sur des transformations chimiques conduisant à la production d'un matériau filmogène, à savoir la formation d'une nouvelle phase par réticulation de polymères, polycondensation et polymérisation. Les substances de haut poids moléculaire (oligomères ou polymères) ainsi que les substances de bas poids moléculaire peuvent subir des transformations chimiques.
Méthodes physicochimiques - coacervation, dépôt d'un polymère filmogène à partir d'un milieu aqueux en ajoutant un composant qui réduit sa solubilité, formation d'une nouvelle phase avec la température, évaporation d'un solvant volatil, solidification des masses fondues en milieu liquide, substitution d'extraction, séchage par pulvérisation, adsorption physique. Lors du choix d'une méthode de microencapsulation, plusieurs facteurs clés doivent être pris en compte.

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