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[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Un ruolo significativo nel migliorare il trasferimento di calore e massa \u00e8 giocato dalla superficie di evaporazione e dallo spessore dello strato di materiale congelato. Un aumento della superficie di evaporazione si ottiene aumentando la dispersione e la superficie specifica del materiale. Questo pu\u00f2 essere fatto spruzzando e macinando ulteriormente il prodotto congelato, che consente di ottenere un prodotto ad alta dispersione. Secondo le stime preliminari, il costo di rimozione di 1 kg di umidit\u00e0 mediante essiccazione a spruzzo \u00e8 6 volte inferiore alla sublimazione. Allo stesso tempo, i costi di trasporto sono significativamente inferiori e le condizioni dei prodotti sono stabili durante lo stoccaggio a lungo termine. Tuttavia, come dimostrato dallo studio, l'uso dell'essiccazione a spruzzo \u00e8 possibile solo per i microrganismi che possono resistere alle alte temperature.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/span><\/span><\/pre>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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