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[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]La surface d'\u00e9vaporation et l'\u00e9paisseur de la couche de mat\u00e9riau congel\u00e9 jouent un r\u00f4le important dans l'am\u00e9lioration du transfert de chaleur et de masse. L'augmentation de la surface d'\u00e9vaporation est obtenue en augmentant la dispersion et la surface sp\u00e9cifique du mat\u00e9riau. Cela peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 par pulv\u00e9risation et broyage suppl\u00e9mentaire du produit congel\u00e9, ce qui permet d'obtenir un produit \u00e0 haute dispersion. Selon les estimations pr\u00e9liminaires, le co\u00fbt d'\u00e9limination de 1 kg d'humidit\u00e9 par s\u00e9chage par atomisation est 6 fois inf\u00e9rieur \u00e0 celui de la sublimation. Dans le m\u00eame temps, les co\u00fbts de transport sont nettement inf\u00e9rieurs et l'\u00e9tat des produits est stable pendant le stockage \u00e0 long terme. Cependant, comme l'a montr\u00e9 l'\u00e9tude, l'utilisation du s\u00e9chage par atomisation n'est possible que pour les micro-organismes capables de r\u00e9sister \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/span><\/span><\/pre>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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