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[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Le proc\u00e9d\u00e9 de s\u00e9chage par atomisation de la dispersion ou de l'\u00e9mulsion de la substance encapsul\u00e9e contenant un polym\u00e8re et un solvant (organique et aqueux) consiste \u00e0 les disperser dans le flux d'un gaz r\u00e9frig\u00e9rant. En raison du transfert de chaleur et de masse, le solvant est \u00e9limin\u00e9 du syst\u00e8me et des particules denses se forment, la substance encapsul\u00e9e dans laquelle est r\u00e9partie dans tout le volume, et non concentr\u00e9e dans le noyau de la capsule. Les groupes de substances les plus r\u00e9pandus utilis\u00e9s pour l'encapsulation par s\u00e9chage par atomisation sont les glucides, y compris les amidons modifi\u00e9s et hydrolys\u00e9s, les d\u00e9riv\u00e9s de la cellulose, les gommes et les cyclodextrines ; les prot\u00e9ines, y compris les prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum, la cas\u00e9ine et la g\u00e9latine ; les biopolym\u00e8res. Le type de mat\u00e9riau d'enveloppe utilis\u00e9 affecte non seulement l'efficacit\u00e9 de l'encapsulation, mais aussi la morphologie des particules du produit.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/span><\/span><\/pre>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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